VintageVibe

Det går snabbt. Det är nyttigt. Det är nyttig snabbmat! Tro det eller ej, men det GÅR att få till nyttig snabbmat. Om man vill. Och inte är någon super-gourmet á la Gordon Ramsey eller dyl. Här är en vardagssnabbis:

Falukorv med wokgrönsaker
Falukorv i önskad mängd
Frysta wokgrönsaker i önskad mängd och variant

1) Stek wokgrönsakerna i ena halvan av en stekpanna. Skiva upp korven och stek i den andra halvan av stekpannan.

Done!

För den som vill ha extra nyttig version väljs en mager korv, t.ex. kyckling- eller kalkonkorv.



//E

Dessa citronbiskvier med vit choklad komponerade jag ihop förra julen. Underbara! Citrusen känns fräsch till det söta. Jag blev sugen på att baka dem i år igen när väninnan L berättade att hon skulle slänga ihop en sats biskvier. Här kommer receptet på mina vita drömbiskvier:

Citronbiskvier med vit choklad
Ca 25 st medelstora

Bottnar
2 äggvitor
1 dl socker
250 g mandelmassa

Fyllning
4 äggulor
1,5 dl vatten
1,5 dl socker
300 g rumstempererat smör
Finrivet skal och saft från en mogen citron

Topping
150 g vit choklad

Gör så här:
1) Riv mandelmassan fint (lättast om den är riktigt kall) och blanda till en jämn smet tillsammans med socker och äggvitor.
2) Häll smeten i en liten plastpåse, klipp bort ena hörnet längst ner på påsen och spritsa ut små klickar med smet på bakplåtspapper (ca 25 st klickar).
3) Grädda mitt i ugnen 175 ° C i 10-15 min (tills de är svagt gyllenbruna). Låt svalna.

4) Koka under tiden bottnarna svalnas ihop socker och vatten till en relativt tjock lag.
5) Tag kastrullen från värmen och tillsätt sedan en äggula i taget under kraftig omrörning. Klicka i smöret under omrörning samt tillsätt rivet citronskal och citronsaft. Låt svalna i vattenbad. (Om fyllningen inte blir tillräckligt fast kan den värmas igen under omrörning tills den tjocknat ytterligare. Låt svalna i vattenbad igen.)
6) När smeten svalnat fördelas den jämt och bredes över bottnarnas undersida (så att den fina delen av biskvibottnen hamnar neråt.) Ställ kallt.

7) Smält chokladen i vattenbad. Doppa varje biskvi (med toppen av citronkräm nedåt) och ställ för att stelna. OBS! Låt den smälta chokladen svalna något innan biskvierna doppas, annars "fäster inte" chokladen.

Det går jättebra att förvara biskvierna i frysen. De är underbara att äta när de precis har tinat och är fortfarande är lite, lite kalla!


Biskvibottnarna ställs för att svalna.



Citronkrämen svalnar i vattenbad.



Citronkrämen har bretts på bottnarna.   



Färdiga biskvier som doppats i vit choklad!

//E

Dessa små godingar är frukten av min alldelse första surdeg och utan att skryta måste jag säga att de blev GRYMT lyckade. Verkligen värt det engagemang som en surdeg kräver.

Recept på dessa godingar är tagna från husgurun Leilas bok One more slice.

2 st bröd
20 g jäst
7 dl ljummet vatten
3 dl surdeg
1,5 msk salt
ca 15 dl vetemjöl special

1. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt surdegen och salt.
2. Tillsätt vetemjöl och arbeta till en smidig deg
3. Täck degen med mjök och låt jäsa under en bakduk i 2,5 timmar
4. Ta upp degen och dela i två delar. Forma till två limpor och lägg ner i bakformar. Låt jäsa i ytterliggare 1,5 timmar.
5. Sätt ugenen på 250 grader
6. Sätt in bröden i ugnen och häll 1 dl vatten i botten på ugnen för att skapa en bra skorpa. Sänk värmen till 200 grader och grädda i ca 50 min.
7. Njut!

// I

Nu är det bara några ynka veckor kvar tills det är Adventstider och planerandet för vad som ska bakas inför julen börjar :-) Jag tycker att det otroligt roligt att baka och feja inför advent och jul. Längtar.......




Dessa katter bakades förra året och snart är det dax att göra årets sats. Brukar göra mina utan russin eftersom  jag inte är så förtjust i varma russin, iaf inte i lussekatter.
Vad tycker ni, ska det vara russin i lussekatterna? Och i så fall brukar ni ha russin i hela degen eller bara som dekoration?

// I

Så här på hösten blir iaf jag otroligt sugen på att laga soppor och baka bröd.
Ikväll blev det en enkel grönsakssoppa.

1 liter vatten
2-3 grönsaksbuljong tärningar
2-3 morötter
2 palsternackor
1 purjolök (den vita delen)
0,5-1 pkt frysta ärtor (efter smak)
2 msk mjöl
4 dl mjölk

1. Koka upp vatten och buljongtärningar
2. tillsätt morötter och palseternacka och koka detta tills de är al dente
3. Häll ner de frysta ärtorna och purjolöken. Låt ärtorna bli varma
4. Tillsätt sist mjöl och mjölk redningen. Låt soppan bli varm igen
När soppan är klar kan man tillsätta hackad persilja, salt och peppar om så önskas.

Till soppan "fusk" bakade jag, dvs köpte färdig Ciabatta mix på påse :-)

Smaklig måltid!!

// I

Eftersom jag är en liten baknörd, dvs älskar att baka och att läsa bakböcker och hitta nya recept, så tittas det mycket efter roliga saker att köpa till köket.

Denna söta lilla elvisp av märket Dualit skulle jag gärna vilja ha.







 

Hittade även detta matchande kyl/frysskåp från Smeg som är underbart sött :-)


Skulle vara väldigt roligt att prova att baka belgiska våfflor ngn gång och då måste man ju ha ett riktigt järn :-) Men annars får lägger jag nog detta våffeljärn under kategorin onödiga men roliga prylar.



En baugettplåt SKA jag köpa en dag. Verkar så otroligt smidigt och bröden får en fin form.



Brödet som jag bakar kan jag sedan förvara i denna söta box :-)

// I

Alla produkter är hittade på www.bagarenochkocken.se

har jag införskaffat mig Leila Lindholms nya bok "One more slice" och den är lika vacker att titta i som den första boken. Har även hittat ett syskonpar som skriver bakböcker och de heter Lisa och Monica Eisenman. De har bl.a. gett ut sommarens söta och två systrars söta. Har sommarens söta sedan tidigare och nu köpte jag Vinterns söta. Fanns massa roliga recept som passar till vintern/julen......nästan så att man längtar till julbaket :-) I vinterns söta hittade jag även ett recept på Mintkyssar eller djävulens påfund som jag döpt om dem till...... men jag har gett mig den på att de INTE ska få besegra mig, jag SKA lyckas med dem i år!!!!!! Eller vad säger du E? ;-) // I

När min mor fyllde år önskade hon sig en tårta! Så jag hittade ett recept på en lite annorlunda jordgubbstårta. Receptmakarna är Lisa och Monica Eisenman.

Red Velvet Cake med jordgubbar
Ger 10-12 bitar

1 liter rensade jordgubbar
3 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl raps- eller solrosolja
2 1/2 dl filmjölk
1 msk röd karamellfärg
smör och ströbröd till formen

Cream cheese frosting
600 g färskost (philadelphiatyp)
4 1/2 dl florsocker
3 msk färskpressad limejuice och 1/2 msk rivet skal

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader.
2) Smörj och bröa en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Vispa socker och ägg poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med vinäger, olja och filmjölk. Tillsätt karamellfärgen och vispa till en slät smet.
3) Häll smeten i formen och grädda i 45 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt kakan svalna helt och lossa sedan formen.
4) Vispa ihop ingredienserna till frostingen. Rensa och skär jordgubbarna i skivor och spara de finaste till garnering.
5) Skär kakan i 3 delar. Bre ca 2 1/2 dl av frostingen på den undre delen. Täck med ett lager jordgubbar. Lägg på den andra delen opch upprepa. Lägg på den översta delen och bre på ett tunt lager frosting, ca 1 1/2 dl runtom. Ställ ikylen ca 30 minuter för att stelna. Ta ut och bre på resten av frostingen. Garnera med jordgubbarna.


Så här fin blev tårtan!

//E

Gjorde en gryta med lite av varje som jag hade hemma... resultatet blev gott!

Kycklinggryta med kokosmjölk
ca 4 personer

2 st kycklingfiléer
1 stor morot
1 burk kokosmjölk
1 dl goo green sojagrädde
maizena ljus redning
curry
paprikapulver
malen ingefära
fisksås
salt
svartpeppar
cashewnötter

1) Skär kycklingen i bitar. Stek i smör eller olja tills de fått fin färg.
2) Skala och skär moroten i korta, smala stavar. Tillsätt i stekpannan och bryn tillsammans med kycklingen.
3) Häll på kokosmjölken och sojagrädden. Smaksätt med fisksås, curry, paprikapulver, malen ingefära, salt och svartpeppar.
4) Red med maizena tills grytan blivit lagom tjock.
5) Servera med ris och cashewnötter ovanpå!

Klart!



Mums med kyckling!

//E

Hittade dessa supersöta muffinsformar på Indiska. Blir perfekta till på söndag då det ska bakas lite fina cupcakes till min fina mor :-)



Underbar sommarfärg!
Återkommer med resultatet på cupcakesen :-)

// I

Eftersom jag lever mjölkfritt denna vecka blir det lite nya versioner av gamla recept! Åt idag pannkakor gjorda på sojamjölk istället för vanlig mjölk. Mycket goda!

Per portion
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 dl go green sojamjölk
1 dl go green soja-matlagningsgrädde
1 ägg

Blanda vetemjöl och salt med sojamjölken. Vispa till en slät smet. Blanda i sojagrädden och till sist ägget. Stek pannkakorna i mjölkfritt margarin. Klart!


Goda mjölkfria pannkakor. Jag äter dem helst med lite socker... Mums!

//E

eller så kan man kalla kvällens middag för en "jag orkar inte laga ngn mat" tallrik. Men det blir ju inte mindre gott för det!

På tallriken finns:
- ägg
- physallis
- kiwi
- körsberstomater
- groddar
- paprika
- keso
- skinka




// I

Förra helgen överraskade jag min sambo med att göra amerikanska pannkakor till frukost. De blev mkt goda och mkt uppskattade :-)

Amerikanska pannkakor  (ca. 15st)

2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk socker
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

1. Blanda de torra ingredienserna.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken
3. Blanda vätskan med de torra ingredienserna
4. Vispa i ägget.
5. Stek pannkakorna i en het panna med smör. När de börjar bubbla på ytan är det dax att vända dem.

Servera tillsammans med sirap och färska eller tinade frusna bär. Personligen tycker jag det är väldigt gott med hallon till :-)



(Missade tyvärr att ta en bild så jag bjuder på en från expressen.se)

// I

Upptäckte en rolig nyhet på systemet för några veckor sedan, en färdig blandad Mojito :-) Personligen är jag väldigt förtjust i en välgjord Mojito! Så givetvis var jag tvungen att testa denna :-D

Mojiton som har bacardi bas var ganska stark men det jämnades ut när jag tillsatte några klyftor lime.
Tyvärr var den dock inte lika god som jag hade föreställt mig att den skulle vara men för den delen smakade den inte illa ;-)
Den får betyget 3.5 /5 mulberry träd!



// I

Dessa muffins gjorde jag för någon vecka sedan. De blev helt ok, men perfektionist som jag är var jag inte helt nöjd........men de som fick smaka på dem tyckte att det var mycket goda! Får väl tro på dem :-)

Chokladmuffins ca 10-14 beroende på storlek

100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk kakao

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.
2. Smält smör och blanda i mjölken
3. Blanda de övriga torra ingredienserna och vänd sedan ner det i smeten.
4. Fyll muffinsformar till 2/3 delar.
5. Grädda i ca 10 min i ca 200 grader
6. När de har svalnat, dekorerar med det ni känner för.
Jag tempererade lite choklad och hällde över samt lade dit en liten chokladbit.

Jag använder mig av muffinsplåt när jag bakar muffins och det kan jag verkligen rekommendera. Muffinsarna får en himla fin form och blir lätta att dekorera.
Jag köpte mina formar på Ö&B för runt 50-lappen. Mycket väl investerade pengar.

/ I

Jag är ju ett troget fan av Leila och följer slaviskt hennes bak program på tv4+ :-)
Även denna dag tittade jag på programmet och då bakade hon små mandelkakor. Jag har sett dessa kakor i flera bakböcker och funderat på att baka men aldrig kommit mig för.......men efter kvällens program är jag övertygad om jag verkligen måste testa på o baka kakorna :-)
Frågan nu är ju bara vilken smak man ska testa. Hallon, choklad, pistage......eller kanske alla tre?! ;-)

                        

// I

Bild från: www.recept.nu

                       
 
Denna underbara tårta gjorde jag till påskfirandet hemma. Den gjordes efter ett recept jag hittade i Coops medmera tidning.
Det var en vanlig tårtbotten samt en marängbotten som varvades med hallon, citronkräm och grädde. Toppades med vitchoklad och några färgglada påskägg. Mycket lyckat resultat :-)

/ I

För ett tag sedan testade jag på att göra en egen liten smörgåstårta. Var inte alls svårt och inte alls så krångligt som jag hade tänkt mig att det skulle vara.
Gjorde en skink och räk tårta.......blev mycket lyckad om jag själv får säga :-) Kommer med all säkerhet att göras igen.

Smörgåstårta
4-5 portioner

Grundröra:
1,5 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
0,25 - 0,5 dl majonäs (lite efter tycke och smak)
salt

16 bitar formfranska utan kanter

Lager 1:
1/2 paket bredbar leverpastej som vispas fluffigt tilsammans med ca 0,5 dl grundröra samt 1 msk bostongurka.
Lager 2:
1,5-2 kokta ägg, 1dl mjukost (grevé el herrgård) samt lite grundröra.
Hacka äggen och rör ihop med mjukost och grundröra.
Lager 3:
1/2 paket skinka som hackas smått och blandas med 1/2 burk krossad annans och 0,5 dl creme fraiche.
Jag gjorde utan annans och det fungerarde det oxå, dock tyckte sambon att det var ngt som fattades så nästa gång blir det att testa med ananasen :-)

Bred ut rörorna på respektive lager och toppa med ytterliggare ett lager bröd. Ställ kallt en stund, helst över natten för bästa resultat men det fungerar även att äta direkt......

Bred ett lager vispgrädde på tårtan, krossa ostbågar och täck sidorna. Dekorera med vad ni vill ha på.
Jag hade räkor, skinka, ägg, röd och svart kaviar samt physalis.




// I